Vin rouge Palos de viento variété Monastrell

Vin de Paraje.

Localisation : Cañada de la Leña, au nord-est de la

Province de Murcie.

Variété : Monastrell

Millésime : 2019

Production : 1 970 bouteilles.

Vin de cépage avec certification millésimée et

la variété.

VITICULTURE

Agriculture sèche, agriculture biologique, formation

en verre.

Année de plantation Monastrell : entre 1980-1990.

Sols calcaires, graviers superficiels,

granulométrie des limons argileux.

Localisation : Versants de montagne, 650 m. altitude.

Orientation nord, climat méditerranéen.

Taille et vendanges : Manuelles.

ÉLABORATION

Sélection manuelle à la table avant l'entrée pour

trémie d'égrappage.

Chargement manuel de la récolte dans les entrepôts

de fermentation.

Fermentation en cuves inox de 1 500 l

avec contrôle du froid.

Pigeages manuels et remontages quotidiens

pendant la macération.

Elevage mixte : chêne de 330 l et 500 l 8 mois

repos en acier inoxydable

Date de mise en bouteille : février 2021

PRÉSENTATION

Bouteille bordelaise prestige 0,75 l

Bouchon en liège naturel.

Boîtes : 6 unités.

ANALYSE DE MISE EN BOUTEILLE

pH = 3,60

Degré alcoolique vol. : 15% vol.

Acidité totale (tartrique) = 5,10 g/l

Température de service : 12-14ºC