Vino rosso Palos de viento varietà Monastrell

Vino di Paraje.

Ubicazione: Cañada de la Leña, a nord-est del

Provincia di Murcia.

Varietà: Monastrell

Annata: 2019

Produzione: 1.970 bottiglie.

Vino varietale con certificazione d'annata e

varietà.

VITICOLTURA

Agricoltura secca, agricoltura biologica, formazione

in vetro.

Anno di impianto Monastrell: tra il 1980 e il 1990.

Suoli calcarei, ghiaia superficiale,

granulometria franco-argillosa.

Località: pendici della montagna, 650 m. altitudine.

Orientamento nord, clima mediterraneo.

Potatura e vendemmia: Manuale.

ELABORAZIONE

Selezione manuale al tavolo prima dell'ingresso a

tramoggia diraspatrice.

Carico manuale del raccolto nei magazzini

di fermentazione.

Fermentazione in serbatoi di acciaio inox da 1.500 l

con controllo del freddo.

Follatura manuale e rimontaggi giornalieri

durante la macerazione.

Affinamento misto: rovere da 330 l e 500 l 8 mesi

resto dell'acciaio inossidabile

Data di imbottigliamento: Febbraio 2021

PRESENTAZIONE

Bottiglia bordolese prestige 0,75 l

Tappo in sughero naturale.

Scatole: 6 unità.

ANALISI DELL'IMBOTTIGLIAMENTO

pH= 3,60

Grado alcolico vol.: 15% vol.

Acidità totale (tartarica) = 5,10 g/l

Temperatura di servizio: 12-14ºC