Vinho tinto Palos de viento variedade Monastrell

Vinho de Paraje.

Localização: Cañada de la Leña, a nordeste da

Província de Múrcia.

Variedade: Monastrell

Vintage: 2019

Produção: 1.970 garrafas.

Vinho varietal com certificação de safra e

variedade.

VITICULTURA

Agricultura seca, agricultura orgânica, treinamento

em vidro.

Ano de plantio de Monastrell: entre 1980-1990.

Solos calcários, cascalho superficial,

granulometria de loma argilosa.

Localização: Encostas de montanha, 650 m. altitude.

Orientação norte, clima mediterrâneo.

Poda e vindima: Manual.

ELABORAÇÃO

Seleção manual na mesa antes da entrada para

funil de desengace.

Carregamento manual da colheita nos armazéns

de fermentação.

Fermentação em cubas de inox de 1.500 l

com controle de frio.

Perfuração manual e bombeamento diário

durante a maceração.

Envelhecimento misto: carvalho de 330 l e 500 l 8 meses

descanso de aço inoxidável

Data de engarrafamento: fevereiro de 2021

APRESENTAÇÃO

Garrafa Bordeaux prestígio 0,75 l

Rolha de cortiça natural.

Caixas: 6 unidades.

ANÁLISE DE ENGARRAFAMENTO

PH = 3,60

Grau alcoólico vol.: 15% vol.

Acidez Total (tartárica) = 5,10 g/l

Temperatura de serviço: 12-14ºC