Palos de viento Rotwein Monastrell Sorte

Wein aus Paraje.

Lage: Cañada de la Leña, nordöstlich der

Provinz Murcia.

Sorte: Monastrell

Jahrgang: 2019

Produktion: 1.970 Flaschen.

Sortenwein mit Jahrgangsbescheinigung u

Vielfalt.

WEINBAU

Trockene Landwirtschaft, ökologische Landwirtschaft, Ausbildung

im Glas.

Monastrell Pflanzjahr: zwischen 1980-1990.

Kalksteinböden, Oberflächenkies,

Ton-Lehm-Granulometrie.

Lage: Berghänge, 650 m. Höhe.

Nordausrichtung, mediterranes Klima.

Schnitt und Weinlese: Manuell.

AUSARBEITUNG

Manuelle Auswahl am Tisch vor Eintritt zu

Abbeer-Trichter.

Manuelles Verladen der Ernte in Lagern

der Gärung.

Gärung in 1.500 l Edelstahltanks

mit Kältesteuerung.

Manuelles Stanzen und tägliches Umpumpen

während der Mazeration.

Gemischte Reifung: 330 l und 500 l Eiche 8 Monate

Rest aus Edelstahl

Abfülldatum: Februar 2021

PRÄSENTATION

Bordeauxflasche Prestige 0,75 l

Verschluss aus Naturkork.

Kartons: 6 Einheiten.

ABFÜLLANALYSE

PH = 3,60

Alkoholgehalt vol.: 15% vol.

Gesamtsäure (Weinsäure) = 5,10 g/l

Serviertemperatur: 12-14ºC