Die einzigen Sardellen der Welt, die vollständig mit Sal Rosa del Himalaya geheilt wurden, werden in Laredo, Kantabrien, hergestellt. Hier hat das Familienunternehmen Codesa, das in Europa mehrfach für seine sorgfältige Handwerkskunst ausgezeichnet wurde, dieses exquisite Gourmetprodukt entwickelt, das das Beste aus Meer und Bergen vereint. Es wurde vor kurzem mit 3 Sternen in Brüssel ausgezeichnet, der höchsten Punktzahl im iTQi Superior Taste Award, dem einzigen Qualitätssiegel, das von Meinungsführern, Köchen und Sommeliers verliehen wird, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden. Auf der einen Seite sammelt die Limited Edition-Serie Rosa erste Qualitätsmünder. Für dieses Produkt verwendet Codesa immer die Sorte Engraulis Encrasicolus des Golf von Biskaya, die sich von derjenigen anderer Meere unterscheidet, die in der Ringwadenfischerei gefangen wird, der selektivsten, ökologischen und traditionellen Methode. Von allen Exemplaren, die in den Frühlingsmonaten im Morgengrauen gefangen wurden, um ihre optimale Qualität zu garantieren, wählt die Firma sorgfältig das höchste Kaliber aus. Auf der anderen Seite verwendet Codesa das reinste Salz, frei von Verunreinigungen und reich an Eisen, Kalzium und Magnesium, um seine Sardellen zu heilen. Das rosa Salz des Himalaya, wo die Fische etwa zwölf Monate lang bleiben, bevor sie von Hand gereinigt und filetiert werden, wird aus primitiven fossilen Ozeanen gewonnen und bietet mehrere gesundheitliche Vorteile. Es trägt nicht nur zur richtigen Knochenmineralisierung bei, sondern hilft auch, Muskelkrämpfe zu verhindern oder den Wassergehalt im Körper und in den inneren Flüssigkeiten zu regulieren. Schließlich schließt sich der Prozess, wenn die Sardellen vor dem Verpacken in ein ausgewähltes natives Olivenöl extra eingewickelt werden. Diese letzte Gourmet-Zutat, die von dem mehrfach preisgekrönten Almazaras de la Subbética hergestellt wird, gibt einem Artikel den letzten Schliff, der so ausgewählt und gesund ist. Die Limited Edition-Serie Rosa entsteht nach drei Jahren von Tests, Verkostungen, Analyse-, Ernährungs- und Patentberichten, in denen Codesa hart daran gearbeitet hat, die bereits großen Qualitäten der Bucht von Biskaya zu verbessern. Hervorragend im Geschmack, fleischig und von zarter und geschmeidiger Textur, sind diese 100% Kantabrischen Sardellen auch eine luxuriöse Ergänzung für gesunde und ausgewogene Ernährung.
