1/2 queijo Umami do Cerrato prêmio nacional 1,4kg. Aproximadamente.

1/2 queijo Umami do Cerrato prêmio nacional 1,4kg. Aproximadamente.

O professor Kikunae Ikeda descobriu que havia um sabor que não podia ser relacionado aos 4 sabores clássicos. Ele percebeu que era um sabor comum, saboroso e presente em muitos alimentos. Ele o chamou de: Umami, palavra japonesa que vem da combinação dos termos umai que significa “delicioso” e mi que significa “gosto”, ou seja, gosto delicioso. Aos gostos básicos tradicionais: doce, salgado, azedo e amargo, foi adicionado o gosto umami, também chamado de quinto gosto.

Umami favorece a digestão final, pois o cérebro recebe sensações gustativas agradáveis ​​e suculentas. Além disso, ativa uma maior salivação na boca, conseguindo melhorar a digestão e acentuando essa experiência gustativa. A inclusão de umami em nossas dietas pode ser essencial para criar refeições mais palatáveis, reduzindo o teor de sal.

Cerrato Umami é um queijo elaborado a partir de uma mistura de leite de ovelha e vaca, pasteurizado a partir de pasta prensada semi-cozida e curado em condições especiais de maturação. Pasta firme e compacta de cor amarelo claro, resultado da mistura de leite de vaca e ovelha e do tempo de maturação. Quando cortada, apresenta olhos pequenos e desigualmente distribuídos.

Cheiro suculento e intenso de laticínios e notas doces. Textura firme na boca, ligeiramente elástica e com boa solubilidade. Sabor intenso onde se destaca o sabor umami, acompanhado por notas de frutos secos doces, que oferece um bouquet muito redondo. Alta persistência na boca. Retrogosto de umami. Sem dúvida, um queijo com um perfil de sabor muito "pessoal".

Ingredientes: Leite de vaca pasteurizado (min. 70%) e leite de ovelha (min. 20%), sal, coalho, estabilizador: cloreto de cálcio, conservante: lisozima (derivado de ovos) e fermentos lácticos. Origem do leite Espanha.