Prosciutto iberico Bellota Monteparra D.O. di 7,5 kg circa Guijuelo

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Dettagli

Il prosciutto iberico di Bellota D.O. È il risultato di un lungo processo che inizia negli stessi prati dove i maiali iberici accuratamente selezionati dai nostri specialisti vagano liberamente, consumando le ghiande che conferiranno gran parte delle loro caratteristiche organolettiche. Successivamente, già nelle strutture, gli arti posteriori del maiale iberico alimentato a ghianda vengono sottoposti all'azione del sale e successivamente a un lento processo di essiccazione e maturazione in cantina che conferisce loro il loro carattere speciale. Alla fine del processo, le sue proprietà nutrizionali, aromatiche e di consistenza ne evidenziano l'origine e il cibo, rendendo la nostra produzione una delle più riconosciute a Guijuelo. La sua qualità è anche garantita da un rigoroso processo di analisi da parte del Consiglio Regolatore della Denominazione d'Origine Guijuelo, che certifica sia la sua idoneità genetica che la sua dieta a base di ghiande. Tempo di indurimento medio: 36 mesi dalla salatura. Gara: certificata da un'entità di controllo. Cibo: certificato da un ente di certificazione. Fattore di alimentazione: erba e ghianda.