Acciughe Codesa LH-120 Limited Edition Sale rosa dell'Himalaya

Le uniche acciughe al mondo curate interamente con Sal Rosa del Himalaya sono prodotte a Laredo, in Cantabria. È qui che l'azienda familiare Codesa, più volte premiata in Europa per la sua attenta lavorazione artigianale, ha sviluppato questo squisito prodotto gastronomico che combina il meglio del mare e della montagna. Di recente ha ricevuto 3 stelle a Bruxelles, il punteggio più alto, nel iTQi Superior Taste Award, l'unico sigillo di qualità di sapore assegnato da opinion leader, chef e sommelier premiati con stelle Michelin. Da un lato, la serie Limited Edition raccoglie bocche di prima qualità. Per questo prodotto, Codesa utilizza sempre la varietà Engraulis Encrasicolus del Golfo di Biscaglia, diversa da quella di altri mari, che viene catturata nella sciabica, il metodo più selettivo, ecologico e tradizionale. Di tutti gli esemplari, catturati all'alba durante i mesi primaverili per garantire la loro qualità ottimale, l'azienda seleziona con cura il calibro più alto. D'altra parte, Codesa utilizza il sale più puro, privo di contaminazioni e ricco di ferro, calcio e magnesio per curare le sue acciughe. Il sale rosa dell'Himalaya, dove il pesce rimane per circa dodici mesi prima di essere pulito a mano e sfilettato, viene estratto dai primitivi oceani fossili e offre molteplici benefici per la salute. Non solo contribuisce alla corretta mineralizzazione ossea, ma aiuta a prevenire i crampi muscolari o a regolare il contenuto di acqua nel corpo e nei liquidi interni. Infine, il processo si chiude quando le acciughe vengono avvolte in un olio extravergine di oliva biologico selezionato prima di essere confezionate. Quest'ultimo ingrediente gastronomico, realizzato dalla pluripremiata Almazaras de la Subbética, dà il tocco finale a un articolo selezionato come sano. La Limited Edition-Serie Rosa emerge dopo tre anni di test, degustazioni, rapporti analitici, nutrizionali e brevettuali, in cui Codesa ha lavorato duramente per migliorare le già grandi qualità della foce del Golfo di Biscaglia. Eccellenti nel sapore, carnosi e di consistenza tenera e liscia, queste alici 100% Cantabrico sono anche un complemento di lusso per diete sane ed equilibrate.