Im Winter gesalzene Sardellen (Rückgabe) können 10 kg.

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Engraulis Encrasicolus. In dieser Bezeichnung sind die in unserer Küste gefangenen Sardellen, Kantabrien, die beste Qualität unter ihren Arten.
Es handelt sich um einen Fisch aus der Familie der Cupleiden, dessen allgemeine Merkmale: Schlanker pelagischer Fisch mit kurzer Rückenflosse und ohne seitlicher Linie. Sie bilden Banken, die oft gigantische Dimensionen erreichen. Sein Hauptnahrungsmittel sind die winzigen Bestandteile des Planktons. Diese dienen wiederum als Nahrung für andere Meerestiere.
Die Muskeln der Cupleiden sind sehr fettreich, daher eignet sich das Fleisch sehr gut zum Filetieren.
Die Sardellen übersteigen selten 16 cm. in der Länge Reift sexuell im Alter von 2 Jahren. Es legt 13.000 bis 20.000 pelagische und ovale Eier, aus denen nach 2 bis 4 Tagen die Larven mit einer Größe von 3 mm geboren werden. in der Länge

Die Laichzeit: von April bis August in der südlichen Nordseeregion. Der Winter wird in den tiefsten Gewässern verbracht, und während des Frühlings und des Sommers steigen sie an die Oberfläche, um das Laichen zu beginnen, um diesen Umstand zu nutzen und ihn mit traditionellen Netzwerken (Ringwaden) einzufangen.
Die Bezeichnung "Engraulidos" ist der wissenschaftliche Name, mit dem die Sardelle bekannt ist. Sie erhalten je nach Fanggebiet und Merkmalen Namen, die ihre Gattung weiter differenzieren.

Engraulis Encrasicolus. Die Sardellen, die den Atlantik und das Mittelmeer bewohnen, erhalten diese Bewertung. Es ist die am meisten geschätzte Art unter der Familie Engraulidos. In dieser Bezeichnung sind die in unserer Küste gefangenen Sardellen, Kantabrien, die beste Qualität unter ihren Arten.

Engraulis anchoita. Die Sardellen, die in der Nähe der argentinischen Küsten leben, erhalten diese Qualifikation.