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Sardellenfilets Codesa 7/10 Stück limitierte Serie.
Die Limited Series wird mit der Auswahl der GRÖßTEN KALIBER von Bocarte / boquerón in den Fängen von ALBA ausgewählt, die in den Monaten April und Mai in den Seehäfen des Golfs von Biskaya erworben wurden, wo die Bocarte / Boquerón ihre maximale Qualität erreicht die Ausarbeitung der Salting, die im Keller für durchschnittlich ein Jahr geheilt wird. Später wird es in appetitlichen Filets in einer völlig handgemachten Art und Weise verarbeitet, wo nur einige erfahrene kantabrische Filethände in der Lage sein werden, sie zu verwöhnen und sie in kleinen LIMITED PRODUCTIONS zu verarbeiten, wo die MAXIMALE QUALITÄT die Quantität überwiegen wird. Schließlich werden sie in den Jahren 2012, 2013 und 2015 von einem der besten AOVEMedalla aus Gold zum besten Öl der Welt umfunktioniert, das sich perfekt für die anspruchsvollsten Gaumen eignet.
Wie diese Sardellen verarbeitet werden, das zeugt von Sorgfalt und Leidenschaft zum Detail: Die Filets werden nach dem Salzen einzeln gesichtet, in Handarbeit von Hautfetzen und dunklen Stellen befreit und in die Dosen geschichtet. Jeder Dose wird ein Name beigelegt, der es erlaubt, ihren Inhalt bis zu dem Mitarbeiter zurückzuverfolgen, der ihn bearbeitet hat. Sardellenliebhaber erleben wunderbar fleischige, saubere und zarte Sardellenfilets mit feinaromatischem Geschmack, die Kenner als „Schinken des Meeres“ beschreiben. Für die „Serie Limitada“ werden dabei nur Filets ausgewählt, die sich durch ganz besondere Makellosigkeit auszeichnen.
